Вентиляция для ресторанов и кафе в Алматы
Проектируем и монтируем вентиляцию и кондиционирование ресторанов по нормам СЭС: вытяжная система кухни, приток в зал, подпор воздуха. Воздуховоды из собственного цеха: готовы за 2 дня. Полный пакет документов. Гарантия 5 лет.
Что происходит без нормальной вентиляции в ресторане
Четыре сценария, с которыми владельцы заведений сталкиваются каждый день.
Запахи в зале
Гости ощущают жир, дым и специи с кухни. Еда пахнет хорошо в тарелке, но не в зале. Без подпора воздуха запахи проникают через каждую щель.
Предписания СЭС
При проверке нет проекта вентиляции, нет актов чистки, нет жироуловителей. Результат: предписание, штраф, а иногда приостановка работы.
Духота и перегрев
Летом в зале +32, зимой нечем дышать. Повара работают в условиях, где воздух нагревается до +45. Текучка кадров растет, продуктивность падает.
Жирный налет на стенах
Без вытяжных зонтов и жироуловителей жир оседает на потолке, стенах, мебели. Ремонт раз в полгода вместо раза в 3–5 лет.
Что включает вентиляция
ресторана или кафе
Минимум четыре взаимосвязанных системы. Кухня и зал работают на раздельных контурах: так требует СП 118.13330 и логика эксплуатации.
Вытяжная вентиляция кухни
Вытяжные зонты над каждым тепловым аппаратом: плитой, мангалом, тандыром, фритюрницей, конвекционной печью. Кассетные жироуловители, канальные вентиляторы, огнезадерживающие клапаны. Воздуховоды и производительность рассчитываются по тепловыделениям каждой единицы оборудования.
Приточная вентиляция зала
Приточный воздух подается в зал отдельным контуром, без запахов и сквозняков. Фильтрация от уличной пыли, подогрев зимой через калорифер. Норматив: не менее 30 м³/ч на одно посадочное место.
Подпор воздуха
Давление в зале чуть выше, чем на кухне. Воздух движется из зала на кухню, а не наоборот. Это физический барьер: запахи, жир и дым не проникают к гостям.
Документация для СЭС
Технический проект с расчетом воздухообмена, схемой трасс, экспликацией оборудования. Паспорта, акт пусконаладки, протокол замера расходов воздуха. Этого пакета достаточно для прохождения СЭС с первого визита инспектора.
Нормы вентиляции для ресторана – СНиП и СЭС
Проектируем по СП 60.13330 и СП 118.13330. Каждая зона ресторана имеет свой норматив воздухообмена.
| Зона ресторана | Вытяжка | Приток |
|---|---|---|
| Горячий цех (кухня) | По расчету теплоизбытков | Не менее 60-80% от вытяжки |
| Зал обслуживания | Естественная или механическая | 30 м3/ч на посадочное место |
| Холодный цех | 3-4 кратности в час | По балансу |
| Моечная | 4-6 кратностей в час | По балансу |
| Складские помещения | 1-2 кратности в час | По балансу |
| Санузлы | 50 м3/ч на унитаз | Не требуется |
Этапы работ – от заявки
до сдачи документов
Шесть шагов с понятным результатом на каждом.
Заявка
Напишите в WhatsApp: тип заведения, площадь, какое оборудование на кухне. Ответим в тот же день.
Выезд
Инженер приезжает, осматривает кухню и зал, делает замеры, фиксирует тепловое оборудование. Бесплатно.
Проект
Расчет воздухообмена, 3D-схема трасс, подбор оборудования, спецификация. Готово за 3–5 рабочих дней.
Договор
Утверждаем смету, сроки, марки оборудования. Подписываем договор с фиксированной ценой.
Монтаж
Воздуховоды из своего цеха за 2 дня. Монтаж 15–30 дней. Работаем ночью или в нерабочие часы, если заведение уже открыто.
Сдача
Пусконаладка, замер расхода воздуха. Передаем проект, паспорта, акт и гарантийный талон на 5 лет.
Вентиляция для ресторанов,
кафе и заведений общепита
Каждый тип кухни требует отдельного расчёта: разная температура, интенсивность жарки, объём дыма и пара.
Ресторан
Горячий цех, раздача, зал 50–200 мест. Полноценная приточно-вытяжная вентиляция ресторана с подпором воздуха, жироуловителями и огнезадерживающими клапанами. Документы для СЭС в комплекте.
Кафе и кофейня
Компактная кухня, зал 30–80 мест. Вытяжка над плитой, приточная вентиляция зала кафе, звукоизолированные воздуховоды, чтобы не мешать атмосфере. Монтаж за 10–15 дней.
Фастфуд и фудкорт
Высокая интенсивность жарки, фритюр, гриль: воздух перегружен жиром и продуктами горения. Усиленная вытяжная вентиляция фудкорта, промышленные жироуловители, кратность от 15 раз в час.
Пекарня
Мучная пыль, температура от ротационных и конвекционных печей, влажность пара. Вытяжка над зоной выпечки, приток с тонкой фильтрацией, защита оборудования от оседания пыли.
Кальянная и бар
Дым, угарный газ, CO. Вентиляция кальянной требует расчёта по концентрации продуктов горения: 80–120 м³/ч на человека против стандартных 30 для кафе. Приток с многоступенчатой фильтрацией.
Воздуховоды из собственного
цеха в Алматы
Изготавливаем воздуховоды из оцинкованной стали в своём цехе. Круглые, прямоугольные, фасонные элементы – от 2 дней.
Без наценки посредника.
Контроль качества на каждом этапе.
Сколько стоит вентиляция
для ресторана в Алматы
Ориентировочные цены. Включают проект, воздуховоды из собственного цеха, оборудование и монтаж.
| Тип заведения | Площадь | Стоимость от | Сроки |
|---|---|---|---|
| Кофейня, кондитерская | до 60 м² | 400 000 тг | 7–10 дней |
| Кафе, закусочная | 60–100 м² | 700 000 тг | 10–15 дней |
| Ресторан | 100–200 м² | 1 000 000 тг | 15–30 дней |
| Ресторан с мангалом | 100–200 м² | 1 500 000 тг | 20–30 дней |
| Фудкорт, столовая | 200–400 м² | 2 000 000 тг | от 30 дней |
Почему рестораторы выбирают
ARR Precision
Знаем нормы СЭС для общепита
Проектируем по СП 60.13330 и СП 118.13330. Каждый расчет учитывает тепловыделения оборудования, кратность воздухообмена по зонам и требования пожарной безопасности. Готовим документы для проверки.
Воздуховоды из собственного цеха
Изготавливаем круглые и прямоугольные секции точно по проекту за 2 дня. Не закупаем стандартные размеры у посредников. Воздуховоды подходят без подгонки на месте.
Работаем в нерабочие часы
Если заведение уже работает, монтируем ночью или в утренние часы. Не мешаем обслуживать гостей, не останавливаем кухню.
Гарантия до 5 лет на работы
В два раза выше среднего по рынку. Если что-то выходит из строя по нашей вине, приезжаем и устраняем за свой счет.
Обслуживание после монтажа
Предлагаем договор на ТО: ежеквартальная чистка воздуховодов и фильтров, замена расходников, акты для СЭС. Система работает стабильно, документы всегда в порядке.
Монтаж вентиляции
на реальных объектах
Воздуховоды, узлы разводки, приточные установки – фото с объектов ARR Precision в Алматы.
Отзывы владельцев
ресторанов и кафе
Реальный опыт: от открытия
до первой проверки СЭС.
Два мангала, тандыр, кухня 80 квадратов – дым валил в зал постоянно. Рамиль приехал, посмотрел, говорит «тут надо отдельный зонт на тандыр и отдельно на мангалы». Я думал разведут на деньги, но нет, по факту даже дешевле вышло чем я рассчитывал. Полгода уже работаем, от гостей ни одной жалобы
Потолки 2.7, думала вообще нереально нормальную вентиляцию впихнуть. Ребята приехали, замерили и говорят – сделаем плоскими коробами, потеряете сантиметров 18 максимум. Так и вышло)) Теперь запах выпечки только у витрины, а не по всему залу как раньше
Короче у нас стоял бытовой вентилятор и всё. В зале реально нечем было дышать. Позвонил в ARR Precision, Никита приехал на следующий день. Работали ночами чтоб мы не закрывались, это прям отдельный респект. Персонал первый заметил разницу
Уже анонсировала открытие, а вентиляции нормальной нет. Сказали сделают за 2 недели – уложились за 11 дней. В июле в зале +22, гости кайфуют. Из кухни вообще ничего не тянет, проверяла сама.
Зал, кухня, бар, терраса. В баре потолки 5 метров – концепция такая, трогать нельзя. Объяснил Рамилю задачу по телефону, он сразу понял что к чему. Барная зона получилась один в один как на рендерах архитектора. По деньгам тоже чётко, без сюрпризов
Управляйка ТРЦ дала список требований на двух листах, я в шоке была если честно. Скинула всё ребятам – они сами всё согласовали, я только подписывала. Вообще не напрягалась. Год работаем, полёт нормальный 👍
Соседи по БЦ завалили жалобами на запах пиццы, управляющая уже расторжение обсуждала. Позвонил вечером – утром Никита уже был на месте. Неделя и всё, тишина. Спасли нам точку реально
Помещение крошечное, ремонт свежий, белые стены. Очень переживала что всё испачкают. Нет – затянули плёнкой, после себя убрали идеально. И система тихая, в зале вообще не слышно что она работает!
Три котла, конвекционные печи, раздача – летом в горячем цехе было +50, повара чуть не увольнялись. Рамиль предложил решение, уложились ровно в бюджет. Сейчас в цехе нормально, люди довольны, текучка прекратилась
Вопросы о вентиляции
ресторанов и кафе
Отвечаем на то, что чаще всего спрашивают перед заказом.
Кафе до 100 м² – от 700 000 тг. Ресторан с полноценным горячим цехом до 200 м² – от 1 000 000 тг. Крупные объекты – от 2 000 000 тг. Цена включает проект, воздуховоды из собственного цеха, оборудование и монтаж. Точный расчет – бесплатно, после выезда инженера.
Кафе до 100 м2 – 10-15 рабочих дней. Ресторан с кухней и залом до 200 м2 – 15-30 дней. Срок фиксируется в договоре. Воздуховоды делаем в своем цеху за 2 дня, это экономит время.
Проектируем по СП 60.13330 и СП 118.13330. Для кухни кратность вытяжки рассчитывается по тепловыделениям оборудования. Приток в зал – не менее 30 м3/ч на посадочное место. Кухня и зал обязательно на раздельных системах.
Наличие проекта вентиляции, работоспособность систем, отсутствие запахов из кухни в зале, жироуловители, акты регулярной чистки воздуховодов. Мы готовим полный комплект документов, чтобы проверка прошла без замечаний.
По нормам СП 118.13330 воздух из кухни не должен попадать в зал. Кухонная вытяжка убирает жир, дым и запахи. Приток подает свежий воздух в зал. Между зонами создается подпор: давление в зале выше, чем на кухне. Это физический барьер против запахов.
Да. Без проекта не пройдете проверку СЭС и не получите документы для работы заведения. Проект включает расчет воздухообмена, схему оборудования, спецификацию. Мы делаем его за 3-5 рабочих дней.
Рекомендация: 4 раза в год, ежеквартально. Это требование СЭС. Жироуловители чистятся чаще: раз в 1-2 месяца в зависимости от нагрузки кухни. Мы предлагаем договор на обслуживание с фиксированным графиком и актами для проверок.
Совсем без потери не получится: воздуховоды занимают 20-35 см. Но при низких потолках используем прямоугольные воздуховоды малой высоты или прокладываем трассы в технических зонах. Проектируем так, чтобы потеря была минимальной.
Корпус из нержавеющей стали, жироуловители лабиринтного типа, подключение к вытяжному воздуховоду. Зонт рассчитывается по размерам оборудования с выступом 100–150 мм с каждой стороны. Устанавливаем зонты островного и пристенного типа.
Работаем с любыми заведениями общепита: рестораны, кафе, кофейни, пекарни, кондитерские, кальянные, столовые, фудкорты. Также делаем вентиляцию для квартир, офисов, торговых центров и медицинских объектов.
Нужна вентиляция
в ресторан или кафе?
Напишите в WhatsApp – приедем, осмотрим объект, сделаем расчет за 3 дня.
Выезд инженера бесплатно.